东北特色烤冷面酱料配方大揭秘

东北烤冷面酱料配方是一种独特的调味料，主要原料包括大豆、玉米、辣椒、花椒等。东北烤冷面酱料配方独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。下面将详细介绍东北烤冷面酱料的配方及制作方法。

原料及配比

1. 大豆：10公斤

2. 玉米：5公斤

3. 辣椒：2公斤

4. 花椒：1公斤

5. 食盐：1公斤

6. 糖：0.5公斤

7. 酱油：2公斤

8. 清凉油：250克

9. 蒜：1公斤

10. 姜：1公斤

制作方法

1. 将大豆和玉米进行清洗，然后用冷水浸泡6-8小时，直至大豆和玉米充分吸水膨胀。

2. 将浸泡好的大豆和玉米捞出，用沥干水分，然后放入搅拌机中，加入适量的水进行搅拌，搅拌过程中要充分搅拌，以确保大豆和玉米的充分混合。

3. 搅拌好的大豆和玉米糊过滤，去除杂质，然后倒入锅中，加入适量的水，用小火熬煮，煮至大豆和玉米糊变得浓稠。

4. 在煮大豆和玉米糊的过程中，可以进行调料的准备。将辣椒、花椒、食盐、糖、酱油、清凉油、蒜和姜放入锅中，用小火慢炒，炒至调料香味充分散发。

5. 当大豆和玉米糊熬煮至浓稠时，将炒好的调料倒入锅中，搅拌均匀，继续熬煮5-10分钟，直至酱料变得香味浓郁。

6. 酱料熬煮完成后，将其倒入干净的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，使用时可以根据需要取出使用。

产品特点

1. 东北烤冷面酱料配方独特的口感，既有大豆的香醇，又有玉米的鲜甜，还有辣椒和花椒的辛辣，味道丰富多样。

2. 东北烤冷面酱料配方不含添加剂，使用放心，符合现代人健康饮食的需求。

3. 东北烤冷面酱料配方易于制作，步骤简单，适合家庭和工业化生产。

东北烤冷面酱料配方是一种具有独特口感和风味的调味料，深受广大消费者的喜爱。通过以上详细的配方及制作方法介绍，相信可以为创业者提供一定的参考和帮助。

东北特色烤冷面酱料配方大揭秘图1

东北特色烤冷面是中国东北地区的一道传统美食，其独特的风味深受广大食客的喜爱。随着东北美食在全国范围内的流行，越来越多的人开始关注这种传统美食的制作过程，尤其是东北特色烤冷面的独特酱料配方。介绍东北特色烤冷面酱料的配方及制作方法，为想要从事东北特色烤冷面创业的朋友们提供一些参考。

原料及设备

1. 原料

东北特色烤冷面酱料的主要原料包括：

（1）面酱：以黄豆为主，经过磨碎、加热、搅拌等工艺制成。

（2）辣椒酱：选择优质的红辣椒，经过研磨、加热、搅拌等工艺制成。

（3）蒜泥：选用新鲜的大蒜，剁碎后经过加热、搅拌等工艺制成。

（4）姜泥：选用新鲜的姜，剁碎后经过加热、搅拌等工艺制成。

（5）酱油：选用优质的黄豆酱油，经过加热、搅拌等工艺制成。

（6）糖：选择优质的白糖，经过加热、搅拌等工艺制成。

（7）芝麻酱：选用优质的芝麻，经过研磨、搅拌等工艺制成。

2. 设备

制作东北特色烤冷面酱料需要以下设备：

（1）磨豆机：用于将黄豆磨碎。

（2）搅拌机：用于将磨碎的黄豆、辣椒、蒜泥、姜泥、酱油、糖、芝麻等原料搅拌均匀。

（3）加热设备：用于将搅拌好的酱料加热至适宜的温度。

制作方法

1. 制作面酱

（1）将黄豆放入磨豆机中，磨碎成豆浆。

（2）将豆浆倒入锅中，加入适量的水，用小火加热，煮至豆浆呈浓稠状。

（3）将煮好的豆浆倒入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌均匀。

（4）将搅拌好的豆浆倒入锅中，用小火熬制，熬至酱料呈现出浓郁的香味即可。

2. 制作辣椒酱

（1）将红辣椒放入磨豆机中，磨碎成辣椒酱。

（2）将辣椒酱倒入锅中，加入适量的油，用小火加热，煮至辣椒酱呈现出红油状。

（3）将煮好的辣椒酱倒入搅拌机中，加入适量的盐、酱油、糖，搅拌均匀。

（4）将搅拌好的辣椒酱倒入锅中，用小火熬制，熬至辣椒酱呈现出浓郁的香味即可。

3. 制作蒜泥

（1）将大蒜放入水中，泡胀后切成碎末。

（2）将蒜泥放入锅中，用小火加热，炒至蒜泥呈现出金黄色。

（3）将炒好的蒜泥倒入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌均匀。

（4）将搅拌好的蒜泥倒入锅中，用小火熬制，熬至蒜泥呈现出浓郁的香味即可。

4. 制作姜泥

（1）将姜洗净，切成薄片。

（2）将姜片放入锅中，用小火加热，炒至姜片呈现出金黄色。

（3）将炒好的姜片倒入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌均匀。

（4）将搅拌好的姜泥倒入锅中，用小火熬制，熬至姜泥呈现出浓郁的香味即可。

5. 制作酱油

（1）将黄豆放入锅中，用小火加热，炒至黄豆呈现出金黄色。

（2）将炒好的黄豆放入豆浆机中，榨出豆浆。

东北特色烤冷面酱料配方大揭秘 图2

（3）将豆浆倒入锅中，用小火熬制，熬至豆浆呈现出浓稠状。

（4）将

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）