黄则和：百年传承的品牌之路——老号新生的创业启示

在当代商业环境中，老字号企业面临着前所未有的挑战与机遇。这些承载着历史沉淀的老字号，不仅需要在市场竞争中站稳脚跟，更要实现品牌的现代化转型。以“黄则和”为例，分析这家百年老号的创业历程、市场策略以及品牌复兴的成功经验。

“黄则和”的发展历程：从街头小贩到行业典范

1945年，创始人黄则和师傅以一面煎粿摊为起点，在福州的街头巷尾叫卖着自家独创的甜品——花生汤。这款以黑芝麻和花生为主要原料的小吃，迅速以其醇香浓郁的口感赢得了当地食客的喜爱。

1949年后，随着政策变化，“黄则和”经历了公私合营、转为国营等多次身份转换。至1985年改革开放后，企业开始探索承包经营模式，并在2023年完成股份制改革，最终成为一家民营企业。

黄则和：百年传承的品牌之路——老号新生的创业启示 图1

通过数十年的发展，“黄则和”已从一个街头小摊发展成为拥有多个连锁店面的知名闽派甜品品牌。其产品不仅保留了传统工艺，还不断吸收现代餐饮理念，成功实现了产业升级。

老字号品牌的“守”与“变”

（一）核心竞争力的确立

“黄则和”的核心竞争力在于其始终坚持的传统配方和制作工艺。创始人采用独特的炒制手法，将黑芝麻的香气充分释放，再配以精选花生的香脆口感，创造出了独具特色的风味。

产品标准化是品牌发展的重要一步。通过建立现代化中央厨房，“黄则和”实现了对原材料供应、加工流程的严格把控，确保每一份产品都能保持一致的品质水准。

（二）创新与突破

在品牌定位上，“黄则和”成功将传统小吃进行了“年轻化”的包装设计。以闽南文化元素为灵感来源的新式门店装饰，配合现代化服务理念，让顾客享受到既具有文化韵味又不失时尚感的用餐体验。

产品线方面，品牌在坚守经典的也不断创新。“黄则和”的研发团队每年都会推出5-8款新品，涵盖季节性限定、健康轻食等多个品类。借助数字化工具，实现了精准的产品生命周期管理。

“黄则和”的市场策略：从地方品牌到全国连锁

（一）区域深耕与扩张战略

“黄则和”始终坚持“先做强再做大”的发展思路。在福州本地市场，“黄则和”通过建立标准化门店体系，打造了良好的品牌认知度和消费者忠诚度。

进入21世纪后，品牌开始尝试走出福建，在全国范围内布局。截至2023年，已在一二线城市开设超过80家连锁门店，并计划在未来五年内实现直营店数量翻番的目标。

（二）数字化转型与品牌升级

“黄则和”积极拥抱互联网 餐饮的发展趋势。通过建设官方电商平台、入驻各大外卖平台，以及开展线上营销活动，成功将线下流量向线上导流。

品牌还利用大数据分析工具，精准把握消费趋势。在冬季推出更具暖胃特色的限定款产品，而在夏季则主打清凉解暑系列，持续满足消费者多样化需求。

黄则和：百年传承的品牌之路——老号新生的创业启示 图2

老字号企业的创业启示

（一）文化传承的重要性

“黄则和”从不讳言其对传统文化的尊重与传承。每一家门店的设计都融入了闽南传统元素，而每年的端午节期间，“黄则和”都会推出特别款粽子产品，以此延续品牌的文化基因。

（二）创新思维的应用

面对新生代消费者的口味变化，坚持“守正出新”的原则至关重要。“黄则和”在配方上始终坚持品质不妥协，在产品形态上则勇于创新尝试。推出的“黑金流沙包”，将传统馅料与现代烘焙技术相结合，创造出令人耳目一新的口感体验。

（三）用户运营的核心地位

通过建立完善的会员管理系统，“黄则和”能够实时收集顾客反馈信息。一方面用于改进产品和服务，也为精准营销提供了数据支持。

在社交媒体时代，“黄则和”也深知内容营销的重要性。通过精心制作的短视频、图片素材，在、抖音等平台进行推广，成功吸引了大量Z世代用户的关注与讨论。

未来发展的思考

尽管“黄则和”已经取得了一定的成功，但在快速变化的市场环境中，仍面临不少挑战：

1. 市场竞争加剧：随着新品牌不断涌现，如何保持自身的差异化优势成为关键。

2. 品质管控难度提升：在快速扩张过程中，确保每一家门店的产品质量一致性至关重要。

3. 年轻化趋势下的创新压力：必须持续推出符合消费者口味的新产品，避免陷入“守旧”的怪圈。

从一个街头小贩到连锁品牌，“黄则和”用七十余年的时间证明了老字号企业并非只能故步自封。相反，通过精准的市场定位、持续的产品创新以及有效的品牌运营策略，这些承载着历史记忆的品牌完全可以在现代商业竞争中续写辉煌。

对于想要创业的现代人来说，“黄则和”的成功案例提供了宝贵的经验：只有在传承中寻求突破，在变革中保持定力，才能让老字号焕发新的生机。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）