小龙坎事件|品牌危机下的创业启示录

小龙坎事件的核心与影响

近期，国内餐饮行业再次因质量问题引发广泛关注。作为川蜀火锅领域的代表品牌，小龙坎在经历快速扩张的也面临着体系管理失控的严峻挑战。6月5日，《每日经济新闻》记者联系小龙坎总部方面，其相关负责人表示不便作更多回应。小龙坎总部：取消不合格门店的资质[1]。事实上，自315晚会报道小龙坎店使用回收火锅油后，该品牌声誉遭受重创。

从创业企业的角度分析这起"小龙坎事件"，我们看到一个典型的餐饮连锁品牌在快速发展过程中遇到的管理困境。这一案例不仅暴露了 franchise（）模式下的监管真空，也为创业者敲响了警钟：快速扩张必须与精细化管理并行，否则将面临品牌形象受损、消费者信任危机甚至被淘汰出局的风险。

小龙坎事件|品牌危机下的创业启示录 图1

小龙坎事件背后的品牌声誉危机

"小龙坎事件"的核心问题在于其店采用不符合食品安全标准的回收油作为火锅底料。这种行为严重违背了餐饮行业的基本职业道德和法律规范，也反映了品牌在体系管理中的漏洞。

根据文章9中提到的信息，小龙坎目前全国拥有580余家门店，在、等核心市场采取直营模式，而在其他区域则主要依赖 franchise（）模式。这种轻资产扩张策略虽然有效降低了初始投入成本，但也带来了显着的弊端：商素质参差不齐，且总部对店的监管能力有限。

更值得关注的是，这并非小龙坎次陷入类似争议。根据文章8中提到的信息，品牌早已陷入"曝光-道歉-再曝光"的恶性循环。2024年315期间，小龙坎再次被曝出现回收鸭血等剩菜二次销售行为，显示出其品控体系存在系统性问题。

创业企业应如何看待 franchise模式的风险

从创业管理的角度来看，franchise模式是一把双刃剑。它既可以帮助初创品牌快速扩大市场规模，又能有效分散经营风险。但这种模式的成功建立在以下前提条件之上：

1. 商具备较高职业素养：只有选择价值观与品牌形象一致的商，才能确保服务品质的统一性。

2. 完善的监管体系：总部需要建立有效的监督机制，包括定期 inspections 和突击抽查，确保店严格遵守品牌标准。

3. 快速响应机制：在出现问题时，总部必须能够及时采取行动，避免问题扩。

小龙坎事件表明，在高速扩张过程中忽视商管理，将给品牌形象带来难以估量的损害。创业企业在采用 franchise模式时，必须建立严格的商准入门槛，并持续加强对店的运营指导和监督。

危机公关与品牌修复的关键策略

在"小龙坎事件"中，品牌的危机处理措施显得力不从心。事实上，根据文章6提到的内容，官方并未明确小龙坎总部是否涉嫌违法经营，这为后续品牌形象恢复带来了更大难度。

对于创业者而言，在遭遇公关危机时应采取以下关键步骤：

1. 时间公开致歉：及时承认问题，并向消费者说明事件原因。

2. 建立透明沟通机制：通过多种渠道与消费者保持沟通，展示整改进展。

小龙坎事件|品牌危机下的创业启示录 图2

3. 实施系统性改进：从供应链管理、员工培训到体系，进行全面优化。

更长远来看，品牌需要通过持续创优质服务赢得消费者信任。正如文章7中提到的，在后疫情时代，消费者对食品安全的关注度空前提高，这要求餐饮企业必须将产品质量视为生命线。

创业企业的风控体系建设

"小龙坎事件"给创业者带来了深刻启示：风控体系的建设必须前置，而不能仅依赖事发后的危机公关。创业者需要从以下几个方面着手：

1. 供应商管理：建立严格的供应商筛选标准和评估机制，确保原材料质量。

2. 标准化运营手册：为商制定详细的经营规范，并提供统一的操作培训。

3. 消费者反馈机制：通过线上平台收集消费者意见，及时发现潜在问题。

4. 定期内部审计：由总部派人对店进行不定期检查，确保标准执行到位。

"小龙坎事件"是创业企业在快速扩张过程中可能面临的典型风险。它提醒我们，品牌成功不仅取决于市场拓展速度，更取决于管理水平的提升。对于正在或将要采用 franchise模式的企业来说，必须平衡好发展速度与管理能力的关系。

在小龙坎能否走出这次信任危机，将取决于其是否能彻底整改品控体系，并重建消费者信心。而对于广大创业者而言，这个案例提供了一个重要警示：在追求商业成功的必须始终坚持以产品质量和品牌形象为重。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

参考文献

[1] 《每日经济新闻》：小龙坎总部回应事件

[2] 相关报道指出全国门店580余家

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）