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Blueglassyogurt 是什么?

心软是病 2022-08-11 14:00
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回答1:

Blueglass yogurt(阿秋拉尕酸奶),创立于2012年,隶属于北京悦活餐饮管理责任有限公司,品牌秉承“匠心、责任、分享、改变”的品牌理念。自有7万亩牧场,10000头荷斯坦奶牛,自主研发专利菌种,精准生牛乳无菌发酵,真正做到了健康无添加;8年匠心细作,坚持全产业链疫苗级冷链配送,新鲜直达,甄挑细选健康、进口、新鲜、稀有食材,全面满足用户对于健康、品质、以及创意美味的全新需求,让酸奶纯粹浓醇的味道,给人们带来快乐。

回答2:

近期,主打“一杯让你变好看的高品质酸奶”的Blueglass Yogurt获得超2亿元B轮融资,将现制酸奶与功能酸奶推向公众视野。

在Blueglass Yogurt门店,一杯“10小时冷萃酸奶”售价25元,一瓶草莓舒眠美颜胶原酸奶售价可达38元,胶原、玻尿酸、γ-氨基丁酸等颇具科技感的食材成分,以及变美、舒眠、品质、健康等卖点,让Blueglass成为社交媒体上的新晋网红,吸引资本进入并助其加快扩张。

然而,据知情人士向新京报记者透露,Blueglass名称实际是对日本人气咖啡品牌bluebottle的模仿。所谓的“10小时冷萃酸奶”,实则是在供应商提供的酸奶原料基础上,由店员使用家用乳清过滤盒滤去乳清而生产的希腊式酸奶。但是,与工厂无菌环境下使用离心设备脱去乳清的技术相比,这种半手工的制作方式存在卫生漏洞。此外,Blueglass的舒眠、美颜等功效宣称,也被专家质疑缺乏足够的科学与实验依据。

Blueglass刚获2亿元B轮融资

据媒体报道,现制酸奶品牌Blueglass Yogurt近日获得超2亿元B轮融资,由斯道资本、优山资本共同领投,老股东愉悦资本、华创资本、凌波资本跟投。融资后,Blueglass的目标是在5年内成为现制酸奶引领者。

官网信息显示,Blueglass Yogurt原中文名为“阿秋拉尕酸奶”,创立于2012年,隶属于北京悦活餐饮管理有限责任公司。号称自有7万亩牧场、10000头荷斯坦奶牛,自主研发专利菌种,“精准生牛乳无菌发酵,真正做到了健康无添加”。

2017年,阿秋拉尕酸奶推出“10小时冷萃酸奶”,次年将品牌升级为Blueglass Yogurt。2019年11月,Blueglass进入功能型酸奶细分领域,推出胶原酸奶系列,2020年11月再次瞄准睡眠、美颜、抗糖功能推出新品。打开Blueglass Yogurt微信公号,首先映入眼帘的就是“一杯让你变好看的酸奶”。

官方微信截图

“无菌发酵”“疫苗级冷链配送”“冷萃”等听起来高大上的工艺技术,加之高蛋白、胶原、γ-氨基丁酸、健康、变美等成分及功能宣传,使Blueglass成为不少年轻女性的宠儿。在大众点评上,有用户给予Blueglass“健康、低卡、好喝、高颜值”的评价,并将其视为奶茶替代品。

‍凌波资本合伙人赵然晴近期在接受媒体采访时甚至对Blueglass给出高度评价,认为其从满足现代人健康需求的开发角度,形成了极富差异化的产品和品牌定位。Blueglass的92%门店开在星巴克隔壁,门店管理和运营效率是行业内的佼佼者。“相信Blueglass以现制酸奶为切入口,定将成为健康酸奶、健康食品和潮流文化的引领者。”

Blueglassyogurt 是什么? 图1

Blueglassyogurt 是什么? 图1

半手工过滤“冷萃”工艺被指存卫生隐患

尽管Blueglass受到资本和部分消费者的追捧,但其在知情人士张兆阳(化名)眼中却有着另一个故事版本。

2018年“阿秋拉尕酸奶”升级为“Blueglass Yogurt”时,官方给出的解释是,“Blue”代表青海藏区草原天空的蓝,“Glass”代表着酸奶制作工艺的纯净透明,“Blueglass将这个理念融入品牌,不断传递给人们健康、品质、时尚、美好的生活方式。”

但据张兆阳了解,“Blueglass”名字的诞生的实际源于创始人谷勇从日本采风回国后,对日本人气咖啡品牌“bluebottle”的模仿。自2020年起,更名后的Blueglass开始进行门店扩张,现在约有30多家门店。

官网及天眼查信息显示,Blueglass已在北京、上海、杭州、北戴河等城市布局,其母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司目前已开39家分店,并在北戴河拥有分公司。而Blueglass加快扩张的2020年,正是凌波资本、华创资本、愉悦资本进入北京悦活餐饮管理有限责任公司的时间点。

快步发展的同时,Blueglass的人员流失似乎也在加快。“以研发部门为例,有的人长则待一个月,短的一周就走了,大家离职各有各的原因。“而在张兆阳看来,Blueglass给员工洗脑式的企业文化以及部门间斗争,是促使一部分人离职的因素。

而张兆阳最想“吐槽”的,是Blueglass宣称的“10小时冷萃”技术。按照官网介绍,“Blueglass坚持每一杯都满足10小时以上的滴滤萃取,甚至能达到48小时,口感独特浓醇、倒杯不洒。”

“所谓的冷萃是滤乳清工艺,就是希腊式酸奶。”张兆阳称,正常情况下,希腊酸奶是在无菌环境下用离心设备脱去乳清再进行灌装,从而达到提升酸奶蛋白质单位含量的目的。但Blueglass所谓的“冷萃”工艺,实际是在供应商提供的酸奶原料基础上,由店员在门店库房或储藏室内等场所使用家用乳清过滤盒滤去乳清,“这在卫生方面是个漏洞。”

此外,Blueglass“自有7万亩牧场、10000头荷斯坦奶牛”的宣称也存在疑点。据业内人士介绍,牧场、工厂在乳制品行业属于重资产投资,建设一个简易的万头牧场大致需要5亿元资金,更完善的万头牧场则需要6亿元资金。据张兆阳证实,所谓的万头牧场实际并非Blueglass独有,仅是在上游牧场进行了少数参股。

美容舒眠等功效宣称受质疑

“冷萃技术”之外,Blueglass酸奶的美颜、舒眠等功效宣称也受到专业人士质疑。

7月20日,新京报记者探访Blueglass北京西单更新场店发现,其宣传立牌上“一杯让你变好看的高品质酸奶”格外醒目。在样品展示区,不同类型酸奶被分别打上了“睡个美容觉”“胶原酸奶”“食物钻石”“每日代餐”等标签提示,25元一份的10小时冷萃酸奶、38元一瓶的草莓舒眠美颜胶原酸奶、42元一杯的蜜桃胶原玻尿酸爆珠酸奶等产品吸引不少消费者驻足。

据官微信息,Blueglass在今年6月10日推出了含有玻尿酸、胶原成分的酸奶新品,并在文案中打出了“不惧年龄”的宣传语,称经过反复研发与测试,“阳光玫瑰葡萄系列加入首创玻尿酸胶原爆珠,玻尿酸和法国进口胶原蛋白肽同时补充,清清松松喝出Q弹水光肌”,“玻尿酸 胶原蛋白同时补充,双管齐下,加乘肌肤弹力”。

官方微信截图

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为,近年来确实有一些“似是而非”的实验和数据来证明食用胶原蛋白的功效,进而使其受到商家鼓吹,但整个胶原蛋白行业并没有取得新的突破。“不管厂家宣称使用了什么原料或技术,不管宣称把胶原蛋白切得多么小,都是扯淡、噱头。”

而在2021年1月国家卫健委批准玻尿酸列入“新资源食品”后,市场上各种玻尿酸饮品、糖果等迅速出现。云无心认为,“批准”只是证明了玻尿酸作为食品的安全性,并不代表其具有美容相关功效。据报道,2012年曾有企业向欧盟食品安全局申报“口服玻尿酸护肤”的能效宣称,但最终被否决,评估结论是没有人体实验支持其所申报的功能,口服玻尿酸和保护皮肤之间无法建立因果关系。

另据店员介绍,Blueglass舒眠酸奶中发挥作用的主要成分是γ-氨基丁酸。云无心称,γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸,简称GABA,是人体神经组织中重要的抑制性神经递质,这一活性被演绎成可帮助睡眠和减轻焦虑。但是,目前对这些功能的研究很不充分,这些功能到底是否存在、吃多少才能有效,都缺乏明确的实验证据。

针对“冷萃”酸奶工艺、自有牧场的真实情况,产品美颜、舒眠等功能宣称的依据等问题,新京报记者7月21日联系Blueglass公司并发去采访提纲,截至发稿尚未给予回应。

现制酸奶赛道兴起

Blueglass融资扩张背后,是现制酸奶与功能酸奶两个细分赛道的兴起。

Blueglassyogurt 是什么? 图2

Blueglassyogurt 是什么? 图2

2021年1月,新希望乳业宣布以2.31亿元的价格收购重庆新牛瀚虹实业有限公司60%股权,进而将现制酸奶品牌“一只酸奶牛”纳入麾下。官方信息显示,“一只酸奶牛”创立5年来,以20-30岁女性白领为主要目标用户,主打“酸奶 ”等差异化茶饮产品,现门店数量已逾千家,业务覆盖重庆、四川、江苏、陕西、广东、海南、福建等18个地区,2019年营业收入约2.4亿元,模拟净利润约3500万元(未经审计)。

有报道称,随着4000亿新式茶饮市场的兴起,新希望乳业有望通过此轮投资站上现制酸奶茶饮风口。新京报记者注意到,“一只酸奶牛”此前向皇氏集团来思尔乳业定制酸奶基料,收购完成后,其酸奶基料很可能全部换由新希望乳业提供。

事实上,布局现制酸奶赛道的传统乳企远不止新希望。天眼查信息显示,Blueglass母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司目前由谷勇持股约53%,为第一大股东。而在其股东深圳中深新创股权投资合伙企业(持股约6.58%)的股权结构中,可以找到温氏食品集团的身影。目前,温氏食品集团旗下已拥有辉山、长城、风行3个乳业品牌及资产。

在北京,除Blueglass外,消费者还可以接触到K22、兰熊等现制酸奶品牌。与普通茶饮相比,现制酸奶品牌更喜欢凸显相对的低糖、低卡、健康等概念。一位现制酸奶品牌门店负责人向新京报记者透露,其产品以酸奶为“奶盖”,同时融合鲜榨果汁、少量水制作而成,经营好的情况下毛利率可达到50%以上。为减少安全隐患和加工步骤,门店普遍直接向供应商采购酸奶原料,再由门店简单配以辅料制作。

另一方面,低温酸奶增速放缓促使整个行业向更加细分的领域拓展,功能性酸奶就是其中之一,但相关产业方兴未艾。一位大型乳企相关负责人告诉新京报记者,近两年,市面上陆续出现了具有护眼、润喉、助消化等功能的产品,功能宣称主要基于所添加的成分。这些成分通常获得了实验验证,在业内有普遍共识。但对于美容功效的产品,大型乳企普遍采取谨慎态度。“对于美容功效,专业医美机构尚不敢随意宣传,食品企业就更不敢轻易尝试了。”

新京报记者查询发现,在保健食品领域,目前我国批准受理的保健功效有27种,与皮肤有关的包括祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分、改善皮肤油分等。最新发布的《允许保健食品声称的保健功能目录 非营养素补充剂(2020年版)(征求意见稿)》,允许保健食品声称的与皮肤有关的功能包括“有助于改善痤疮功能”“有助于改善黄褐斑功能”“有助于改善皮肤水份状况功能等。这意味着新老规定里均未允许有“美容”“补充胶原蛋白”等功效声称。此外,市场监管总局在2020年11月发文表示,相关部门已不再受理延缓衰老的保健功能。

新京报记者 郭铁 摄影 郭铁

编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁

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