品牌扩张与技术创新——解析玉田烧烤的成功路径|创业启示

在餐饮行业，“玉田很久以前自助烧烤”并非一个广为人知的标志，但它背后的品牌“很久以前羊肉串”却是一家在中国烧烤市场具有重要地位的连锁企业。通过分析其发展路径，我们可以窥见一个餐饮品牌从区域走向全国的关键要素：标准化运营、模式的风险控制，以及在数字化转型中的技术创新。

初识玉田烧烤：从地方小吃到全国连锁

“很久以前羊肉串”是中国知名的烧烤连锁品牌，其发展历程可以追溯至早期的单品 qun（串）。通过直营 模式，“很久以前”的门店数量已突破50家，年营收超过10亿元人民币。在创业领域，“很久以前”提供了几个值得借鉴的经验：单品品牌的聚焦策略；标准化产品的研发与生产；高效的供应链管理。

直营扩张的双刃剑效应

直营模式的优势在于品牌控制力强，可以确保产品质量和一致性。但在实际运营中，直营模式也存在显着劣势：高成本和难以快速规模化的问题。“很久以前”早期主要采用直营模式，虽然门店数量稳步，但受限于资金和人力资源，扩张速度相对较慢。

品牌扩张与技术创新——解析玉田烧烤的成功路径|创业启示 图1

为了解决这一问题，“很久以前”选择引入模式，通过输出品牌、技术和管理经验，实现了快速布点。这种双轮驱动的模式既保证了品牌形象，又为创业投资者提供了进入门槛较低的机会。

标准化运营：品牌的生命线

在 franchising（特许经营模式）中，标准化是确保产品一致性和服务质量的关键。对于“很久以前”来说，标准化不仅体现在菜品的研发上，还贯穿于整个供应链体系：

原料采购：通过合作建立专属供应链，确保食材质量和价格稳定。

设备统一：引入智能化烧烤设备，实现烤制过程的自动化控制。

培训体系：制定标准化操作手册，并对商进行系统化培训。

这种“标准化”策略，既是创业成功的保障，也是品牌扩张的基础。

模式中的管理难题

尽管 franchise model（特许经营模式）能够快速扩大规模，但也带来了新的挑战：

1. 质量监控：商的经营水平参差不齐，如何确保统一的用户体验成为难点。

2. 品牌声誉风险：如果某家店出现问题，可能会对整体品牌形象造成损害。

为应对这些问题，“很久以前”建立了严格的审核机制，并通过数字化手段实现门店运营数据的实时监控。

采用会员系统收集消费者反馈，及时发现和解决潜在问题。

利用大数据分析门店销售数据，帮助商优化经营策略。

品牌营销：从“单品”到“现象级”

烧烤作为一种典型的“体验式消费”，品牌营销的关键在于如何创造话题性和社交属性。以下是“很久以前”的一些成功经验：

1. 社交媒体运营

通过抖音、等平台发布短视频内容，展示门店的独特氛围和特色菜系。

2. 联名合作

与热门 IP 或其他品牌跨界合作，吸引年轻人的关注。

3. 会员体系升级

推出积分兑换和专属优惠活动，增强顾客粘性。

4. 社区化运营

在门店附近组织烧烤相关的主题活动，拉近与消费者的距离。

数字化技术的深度应用

“很久以前”在技术和装备上的升级，为品牌发展注入了新的活力。

1. 智能化设备引入 通过物联网技术实现烤炉温度、时间的精准控制。

2. 数据中台建立：收集并分析门店运营和消费者行为数据，辅助决策。

3. 无人化服务探索：尝试在部分门店推行自助点餐和结账系统。

这些技术创新不仅提升了运营效率，也降低了人工成本。对于创业企业来说，“拥抱数字化”不仅是趋势，更是核心竞争力的一部分。

技术升级的启示

从“很久以前”的经验技术的应用是品牌持续的关键。具体体现在以下几个方面：

自动化设备降低人力成本

智能烤炉可减少操作人员数量，并确保烤制品质的稳定性。

数字化管理提升运营效率

数据分析可以帮助企业快速发现市场趋势和潜在问题。

技术创新增强品牌吸引力

品牌扩张与技术创新——解析玉田烧烤的成功路径|创业启示 图2

新技术的应用不仅能带来新的消费体验，还能作为营销话题，吸引关注。

创业是一场马拉松，“很久以前”的发展历程告诉我们：成功的路径在于找到标准化与灵活性的平衡点。通过引入模式快速扩张，依靠技术创新确保品质和，最终形成一个可持续发展的商业模式。

在餐饮行业竞争日益激烈的今天，“品牌 IP 化” “技术驱动” “数据化运营”已经成为企业制胜的关键。对于有意进入餐饮创业领域的企业家来说，学习和借鉴“玉田很久以前自助烧烤”的经验，将是一个非常值得研究的课题。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）