超意兴快餐：从百年历史到现代餐饮的创业启示

在当代中国餐饮市场中，提到“快餐”二字，人们脑海中往往会浮现出诸如肯德基、麦当劳等国际品牌。在济南这座历史文化名城中，有一个更具本土特色和文化底蕴的快餐品牌——超意兴，已经默默耕耘了近一个世纪，成为当地市民心目中不可替代的饮食选择。这个品牌的百年发展历程，不仅是一个家族企业传承与创新的故事，更是一个中国本土餐饮品牌如何在现代化浪潮中实现自我突破的典范。“超意兴快餐”到底是什么？它又有怎样的创业故事和发展启示呢？

超意兴快餐的历史渊源与发展脉络

“超意兴”这个名字听起来充满着浓厚的文化气息，其历史可以追溯至1912年。这一年，张书翰在济南商埠的纬十二路开设了一间名为“正泰恒合计”的饭铺，主营肉食与米饭。这家小店凭借独特的制肉和地道的鲁式风味，逐渐在当地市民中积累了良好的口碑。经过81年的传承与发展，到了193年，“正泰恒合计”被张书翰的曾孙张超接手，并正式更名为“超意兴”。这一改名不仅延续了家族传统，还赋予了品牌新的时代意义。

从20世纪90年代起，超意兴开始进入快速发展的阶段。张超以其敏锐的市场洞察力和家族传承的烹饪技艺为基础，对品牌的经营模式进行了现代化改造。他引入了标准化的供应链管理系统，建立了统一的采购、生产和配送体系，并在济南市区开设了多家直营门店。与此超意兴还注重品牌形象的塑造，在广告宣传、产品包装以及服务体验等方面进行了全面升级。

超意兴快餐：从百年历史到现代餐饮的创业启示 图1

经过数十年的发展，超意兴已经从一家小小的家族饭铺成长为济南市内颇具影响力的本土快餐品牌。截至2023年，其在济南 downtown地区已开设50多家门店，平均每天接待顾客超过万人次。这种规模和市场占有率，不仅体现了超意兴的经营实力，也彰显了其在本地餐饮市场中的重要地位。

超意兴快餐的成功之道：模式创新与本土化策略

作为一家具有百年历史的传统餐饮企业，超意兴能够持续发展并保持竞争优势，与其独特的商业模式和战略选择密不可分。

1. 以“便宜、量大、接地气”赢得市场

在竞争激烈的餐饮行业中，价格始终是一个关键因素。超意兴以其“童叟无欺”的定价策略，在保证利润的为消费者提供了高性价比的产品。其招牌产品——7元把子肉套餐，包含了米饭和免费的玉米粥，顾客仅需10元即可享受一顿美味实惠的午餐。

超意兴还十分注重产品份量的设计。相比于其他品牌倾向于“小而精”的策略，超意兴更强调“大分量、实在感”，这种做法不仅符合山东人豪爽直率的性格特点，也更容易吸引那些追求“物美价廉”的消费者群体。

2. 深耕本地化市场

不同于一些全国性餐饮连锁品牌采取的“标准化复制”模式，超意兴始终坚持“区域性深耕”的发展战略。其绝大多数门店都集中在济南及周边地区，并未大规模向外地扩张。这种策略使得超意兴能够更加贴近当地消费者的需求，及时调整产品和服务。

在产品开发方面，超意兴也充分体现了本土化特征。除了经典的鲁式快餐外，他们还根据季节变化推出时令菜，并定期与本地食材供应商合作，开发具有地方特色的限定菜品。每年冬季推出的“?肘子”系列，就深受济南市民的喜爱。

3. 高效的供应链管理

对于餐饮企业而言，供应链的稳定性和效率至关重要。超意兴在这方面做了大量工作：

原材料采购：与本地优质供应商建立了长期合作关系，并通过规模化采购降低成本。

中央厨房建设：在济南市郊建立了现代化的食品加工中心，实现了原料处理、半成品生产以及包装一条龙服务。

冷链物流配送：通过自有物流体系确保食材新鲜送达各门店，从而保证了产品的品质。

这种高效的供应链管理不仅提升了运营效率，也为超意兴的产品质量提供了有力保障。

从传统到现代：超意兴的创新与挑战

尽管取得了显着的成绩，但超意兴的发展历程并非一帆风顺。特别是在随着餐饮行业竞争加剧以及消费趋势的变化，这家百年老店也面临着新的挑战。

1. 品牌年轻化与数字化转型

为了吸引更多的年轻消费者，超意兴在品牌营销和渠道拓展方面进行了多项创新：

推出外卖服务：借助美团、饿了么等第三方平台，超意兴迅速布局外卖市场，并通过优惠活动提升订单量。

社交媒体运营：在、抖音等平台发布短视频内容，展示其烹调过程和服务特色，从而提升品牌曝光度。

会员体系打造：通过APP或小程序实现会员管理，推出积分兑换、生日优惠等活动，增强顾客粘性。

2. 产品创新与品质升级

面对消费者日益提高的消费需求，超意兴也在不断优化其产品结构：

健康化方向：引入低盐、低糖等健康选项，满足现代人对营养均衡的需求。

多样化选择：除了经典的鲁式快餐外，还增加了 burgers、sandwiches 等更适合年轻人口味的产品线。

超意兴快餐：从百年历史到现代餐饮的创业启示 图2

品质把控：通过 ISO 食品安全管理体系认证，并建立了严格的质量监控体系，确保“舌尖上的安全”。

3. 应对市场竞争的策略调整

在济南餐饮市场中，超意兴不仅要面对如萨莉亚这样的连锁品牌竞争，还要应对外乡品牌的冲击。为此，他们采取了以下对策：

差异化定位：通过强调本土文化和历史渊源，在同质化严重的市场中找到独特的切入点。

社区化经营：深耕周边 neighborhood market，与当地居民建立良好的互动关系，增强品牌认同感。

灵活定价策略：根据市场行情和竞争对手的动态调整价格，并推出限时优惠活动吸引顾客。

启示：传统餐饮企业的现代化之路

超意兴的成功并非偶然，而是其始终坚持创新、注重品质、深耕本土市场的必然结果。对于其他处于转型期的传统餐饮企业而言，可以从以下几个方面获得启发：

1. 品牌传承与创新并重：既要尊重和发扬传统文化底蕴，又要主动拥抱变化，适应市场需求。

2. 供应链管理是核心竞争力：通过优化流程、引入技术手段提升运营效率，并确保产品质量稳定。

3. 数字化转型不可忽视：利用互联网技术和大数据分析，重构营销模式和服务流程，增强用户体验。

超意兴仍有许多潜力可挖。在品牌跨界合作方面可以尝试更多可能性，与其他餐饮品牌或文化机构联合推出联名产品；在门店设计上可以融入更多本土文化元素，打造沉浸式用餐体验等等。

“百年老店”不是靠运气，而是靠持续的努力和不断的创新。超意兴的故事告诉我们，在现代化的进程中，传统企业只要能够准确把握市场脉搏、灵活调整战略，完全可以实现基业长青的目标。这对于当前众多处于转型升级期的传统餐饮企业而言，无疑具有重要的借鉴意义。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）