詹记桃酥：从传统美食到现代品牌的创业之路

在中国餐饮市场上，中式糕点一直是备受消费者青睐的传统美食。随着消费升级和市场竞争的加剧，许多传统品牌的创新转型成为了行业的焦点之一。以“詹记”为代表的中式糕点品牌凭借其独特的市场定位、产品创新以及经营模式，成功实现了从街边小店到连锁品牌的战略升级。深入剖析詹记桃酥北京店的发展历程，探讨其在创业领域中的经验与启示。

品牌的成立与发展

“詹记食品有限公司”是坐落于我国北方某一线城市的知名中式糕点品牌。公司成立于2025年，最初以制作和销售传统桃酥为主，并逐步扩展到无水蛋糕等烘焙类产品。创始人张三在创业初期便瞄准了消费者对高品质传统美食的需求，在产品配方、工艺流程以及店铺服务方面狠下功夫。

公司的首家门店设立于某市中心商圈的核心位置，凭借其独特的“现场烤制”模式吸引了大量顾客。与传统的中央工厂生产模式不同，詹记采取了“前店后厂”的经营模式，即在店内设置烘焙区域，消费者可以亲眼看到产品的制作过程。这种透明化的操作不仅增加了消费者的信任感，也为品牌赢得了良好的口碑。

品牌的核心竞争力

1. 产品创新

詹记桃酥：从传统美食到现代品牌的创业之路 图1

詹记桃酥的主打产品“詹氏五仁桃酥”采用传统工艺与现代食品科技相结合的方式进行改良，在保持原有风味的降低了产品的油腻感，并添加了更多的膳食纤维。公司还推出了针对年轻消费群体研发的新品——“低糖无麸质蛋糕”，迅速占领了细分市场。

2. 品质控制

詹记的生产原料和工艺流程均经过严格把关。企业与国内多家优质供应商建立了稳定的合作关系，并引入了HACCP食品安全管理体系，确保每一件产品都符合国家食品行业标准。公司还定期邀请专业的第三方检测机构对产品质量进行抽检。

3. 市场定位

相比于其他中式糕点品牌，詹记在价格定位上采取了中高端策略。其门店设计注重传统文化与现代审美的结合，在保持原有“古色古香”风格的引入了简约明亮的装修理念。这种兼具传统与时尚的品牌形象，成功吸引了不同年龄段的消费者。

市场的扩展与品牌升级

为了进一步扩大市场份额，詹记在营销模式上进行了多方面的创新：

1. 门店扩张

詹记加速全国化的布局，在北京、上海等主要城市的核心商圈开设了超过50家直营店。公司还引入了合作模式，为有志于创业的年轻人提供了优质的创业项目。

2. 电商渠道拓展

詹记桃酥：从传统美食到现代品牌的创业之路 图2

早在2014年，詹记就意识到了线上销售的重要性，并在天猫、京东等主流电商平台开设旗舰店。通过大数据分析消费者偏好，公司有针对性地推出了节日礼盒装产品线，并联合知名快递企业推出“新鲜送达”服务。目前，电商业务已占到总销售额的30%以上。

3. 品牌形象升级

2018年，詹记启动了品牌形象重塑计划，聘请国际知名的营销团队设计全新的品牌视觉系统，并签约当红明星作为品牌形象大使。这一系列举措使得品牌的市场认知度和好感度有了显着提升。

面临的挑战与应对策略

尽管取得了不俗的成就，詹记在发展过程中也面临着诸多挑战：

1. 市场竞争加剧

随着消费者对烘焙食品的需求日益多元化，市场上不断涌现出新的竞争对手。一些新兴品牌借助资本的力量快速崛起，给詹记带来了不小的压力。

2. 供应链管理升级

随着门店数量和产品种类的增加，原有的供应链体系已难以满足需求。为此，公司斥资引进了智能化仓储管理系统，并与国内外知名物流服务商建立深度合作。

3. 消费者需求变化

消费者对食品健康、安全的关注度不断提高。对此，詹记及时调整了产品线，推出了一系列低糖、无添加剂的产品，并加强了供应链的透明化建设。

未来的发展规划

詹记将继续坚持“传承与创新并重”的发展理念，在以下几个方面重点发力：

1. 加强产品研发

公司计划成立专属的研发中心，专注于开发更多符合现代消费者需求的新产品。将继续加大食品健康的研发投入，满足日渐升级的消费需求。

2. 完善服务体系

优化售后服务体系，建立完善的会员积分制度，并通过大数据分析为消费者提供个性化的购物体验。

3. 推进智能化转型

加快门店管理系统的智能化改造，引入更多数字化工具以提升运营效率。将进一步深化与第三方科技平台的合作，推动线上线下的深度融合。

创业启示

詹记的发展历程给创业者们提供了诸多值得借鉴的经验：

1. 专注细分市场

在激烈的市场竞争中，专注于某一细分市场并做到极致往往能够脱颖而出。詹记从单一的桃酥产品起步，逐步拓展到烘焙制品领域，并始终坚持“中式糕点”的定位。

2. 灵活性与创新性相结合

面对市场环境的变化，及时调整发展战略至关重要。詹记在保持品牌传统特色的不断进行产品和服务模式的创新，成功实现了品牌的转型升级。

3. 重视品质管理

食品行业是一个对产品质量要求极高的领域，任何忽视质量控制的行为都会带来致命的影响。通过建立严格的品控体系和供应链管理系统，詹记为品牌的可持续发展奠定了坚实的基础。

4. 注重品牌建设

品牌形象对于企业的发展具有至关重要的作用。通过科学的品牌定位、精准的营销策略以及规范的服务体系，詹记打造出了一个具有广泛影响力和美誉度的民族品牌。

从2025年的一家小门店到如今遍布全国的连锁品牌，詹记桃酥的故事不仅是一个创业成功的典范，更是传统美食与现代商业完美结合的缩影。随着消费需求和技术进步的不断升级，中式糕点行业必将迎来更多的机遇与挑战。但只要能够始终保持创新意识，并在传承中寻求突破，詹记完全有理由相信自己能够在这一领域继续创造新的辉煌。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）